博多のトンコツが世界のトンコツへ。IPPUDO NY、誕生。

一風堂が満を辞して挑戦した世界の舞台はニューヨーク。
私達がニューヨークに進出する目的のひとつは、日本人にとってのソウルフード「ラーメン」を世界のポピュラーフードにすること。
そのためにも、海外進出の第一歩は世界の情報発信地ニューヨークである必要がありました。すでに寿司は、アメリカ人のみならず世界中の人達が「SUSHI」というひとつの食べ物のジャンルとして認知されています。寿司と並ぶ日本の国民食「ラーメン」も、もっと世界中の人達に親しまれる食べ物にしていきたい、世界にラーメンを広める先駆者たる一風堂でありたい、そんな願いで2008年3月にNY、イーストビレッジにIPPUDO NYを開店しました。

ニューヨーク出店のプロジェクトは2000年に計画されましたが、世界同時多発テロが発生し、一時凍結。その後再開されたプロジェクトは、構想から8年の年月を経て実現いたしました。
ニューヨーカーの舌を唸らせるラーメンはどんなものか、麺をすする習慣のないアメリカで快適に食べてもらうにはどうしたらいいか、私たちの挑戦は尽きません。
「赤丸」「白丸」の繊細な味をニューヨークにも広めていきたい、博多のトンコツが世界のトンコツとなる日を描いて、IPPUDO NY、いよいよ始動しました。