平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。

一風堂は、2024年3月29日（金）、日本各地の女性店主によるラーメン店が約2か月ごとに入れ替わりで出店するポップアップラーメンストア「人類みな麺道」（読み：じんるいみなめんどう）をオープンしました。当店のコンセプトは「一風堂」創業者の河原成美（かわはらしげみ）と大阪発祥の行列のできるラーメン店「人類みな麺類」創業者の松村貴大（まつむらたかひろ）氏、ラーメン女子創始者・森本聡子(もりもとさとこ)氏の三者がラーメン業界のより良い未来のために意見を出し合って決定。ラーメン店が成長するための「道場」のような場にしたいという想いを込め、「人類みな麺類」のブランド名をもじり「人類みな麺道」と名付けました。大阪府大阪市北区梅田の「一風堂 梅田店」2階、カウンター14席の隠れ家のような空間で、日本各地のラーメンをリレー形式でお楽しみいただけます。

店主は一風堂卒業生！「しののめヌードル」

「人類みな麺道」企画第3弾として8月9日(金)に登場するのは、東京都江東区亀戸で地元民に愛される「しののめヌードル」です。店主の梅崎梨夏さんは、学生時代に「一風堂」でのアルバイト経験を通して、ラーメンが生み出す人と人とのつながりや、店内の活気あふれる空間に魅了され飲食の道へ。ラーメン店や割烹料理店など様々な飲食店での5年間の修行ののち、2022年5月に「しののめヌードル」をオープンしました。「東雲（しののめ）」という古語には、「夜が明けようとして東の空が明るくなってきた頃」という意味があります。梅崎さんはその時間が大好きで、「気持ちがリセットされてまた頑張ろうと思えるので、ご来店になるお客様にも、一杯のラーメンを通じてそう思ってもらえるお店を目指したい」という想いから命名しました。

今回「人類みな麺道」で提供するのは「しののめヌードル」にて過去に期間限定で登場し、たくさんのお客様から再販の要望が多い「しののめまぜそば」。ごまやくるみがベースの濃厚タレや直火で炙ったコロコロチャーシューが特徴の、パンチある味わいの一杯です。半分くらい食べたら「土佐酢」を入れ、さっぱりとした印象に味変も楽しめます。食べ進めるたびに様々な味が絡み合う「しののめまぜそば」を東京以外で食べられるのは、今回が初めてです。

「もっと女性が輝くラーメン業界へ」

1980年代、福岡のラーメン業界では「3K」（くさい、汚い、こわい）が当たり前でした。そんな中で河原は、「女性やカップルも入りやすい店舗」を目指し、「一風堂」を創業。臭みのないとんこつスープや、ジャズの流れる木目を基調とした清潔感のある店内、活気あふれるおもてなしの接客は、女性やカップルのみならず家族連れのお客様をも魅了してきました。しかし、業界全体を見ると未だラーメンの消費層は男性が多くを占め、働き手も男性中心のラーメン店が多い現状があります。「人類みな麺道」は、日本各地で愛されている女性店主のラーメン店を大阪・梅田という情報発信地で知っていただくことで、地方のラーメン店の知名度を上げるだけでなく、もっと女性が輝けるラーメン業界づくりを目指します。

【出店概要】

ポップアップストア名：「人類みな麺道」
第3弾 出店店舗名：「しののめヌードル」
第3弾 出店期間：2024年8月9日（金）～ 約2か月間

営業時間：　11:00～21:00　(ラストオーダー20:30）
住所：〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町6-7-2F
席数：14席
販売商品名：「しののめまぜそば」

「人類みな麺道」WEBサイト： https://jinruiminamendou.com/

※一風堂と「人類みな麺類」とのコラボラーメン「人類みな一風堂」も合わせて販売いたします。
※6月3日より販売していた第2弾「らーめん げんこつ」のラーメンは販売を終了いたしました。
※各商品、1日杯数限定で、スープがなくなり次第終了となります。
※当ポップアップストアで販売する商品は「一風堂公式アプリ」のクーポン利用・ポイント付与の対象外となります。
※当ポップアップストアで販売する商品は「株主ご優待券」の対象外となります。

【「しののめヌードル」店舗情報】

■店舗情報
店名：「しののめヌードル」
住所：東京都江東区亀戸3−45−18 1F
営業時間：11:30～14:45 LO ／ 18:00～20:00 LO
定休日：木曜日、金曜日（Instagramにて営業日をご確認ください）
創業：2022年5月7日
公式SNS　X：https://twitter.com/shinonomenoodle
Instagram：https://www.instagram.com/shinonome_noodle/